Kürtőskalács und Weihnachtsmarkt Budapest Essen: Baumstriezel, Glühwein und was alles kostet

Kürtőskalács, auf Deutsch Baumstriezel, ist ein Spießkuchen der Ungarn in Siebenbürgen, genauer der Székler. Der erste schriftliche Nachweis stammt aus dem Jahr 1679 aus dem Dorf Úzdiszentpéter, das erste Rezept erscheint in einem handschriftlichen Kochbuch von 1781. Heute ist er in Ungarn und Rumänien gleichermaßen beliebt, weshalb Sie ihn in beiden Ländern unter beiden Namen finden.

Wie er gebacken wird

Ein Streifen süßen Hefeteigs wird um einen kegelförmigen Spieß gewickelt, in Zucker gerollt und über Holzkohle geröstet, während er immer wieder mit Butter bestrichen wird. Der Zucker karamellisiert zu einer knusprigen, glänzenden Kruste, und der fertige Kuchen wird mit Walnuss, Zimt oder anderen Toppings überzogen. Seine hohle, gerippte Form, die ihm den Namen Baumstriezel gibt, kommt direkt vom Spieß.

Moderne Marktstände verkaufen auch gefüllte Varianten, bei denen die Füllung nach dem Backen in die Höhle gespritzt wird.

Die Geschichte des Baumstriezels, vom Beleg von 1679 bis zum Rezept von 1781, finden Sie im Wikipedia-Artikel zu Kürtőskalács.

An den Märkten kostete ein einfacher Baumstriezel in der letzten Saison 2.800 bis 3.200 HUF ($8.48-$9.70). Gefüllte Varianten mit Sahne oder Schokolade im Inneren lagen bei 3.300 bis 4.500 HUF ($10.00-$13.64). Der einfache Kuchen mit Zimt- oder Walnussüberzug ist die traditionelle und die günstigere Form.

Die gefüllte Variante ist schwerer und macht aus dem Dessert etwas, das eher einer vollen Nachspeise gleicht, was zählt, wenn Sie danach noch mehr an den Ständen essen wollen. Läden mit Baumstriezel gibt es das ganze Jahr im Zentrum, unter anderem an der Váci utca und an der St.-Stephans-Basilika am Szent István tér, Sie können ihn also auch außerhalb der Marktsaison probieren.

Die folgende Tabelle vergleicht die Preise der Stände aus der letzten Saison auf den beiden Innenstadtmärkten, dem Markt am Vörösmarty-Platz und dem Basilika-Markt, wie die ungarische Presse berichtete. Die Dollarbeträge nutzen 1 USD = 330 HUF. Der Markteintritt ist frei, das ist also das, was Sie tatsächlich zahlen.

Die Standpreise werden jede Saison neu geprüft, und der Preis am Stand ist der gültige.

Die Preise verschieben sich jede Saison, der gedruckte Standpreis ist die gültige Zahl, und diese Tabelle ist eine Momentaufnahme der letzten Saison.

Hier ist die gleiche Preisliste in zwei realistische Abende umgerechnet, einen leichten und einen vollen. Die Rechnung nutzt nur die Standpreise oben, jeweils am unteren Ende der Spanne.

Für ein Paar verdoppelt sich der leichte Abend auf etwa 8.600 HUF ($26.06) und das volle Abendessen auf rund 23.400 HUF ($70.91). Vergleichen Sie das mit einer Tour inklusive Essen: der Marktrundgang mit Leckereien kostet $107.69 pro Person und umfasst den Baumstriezel, Glühwein, Snacks, Kaffee oder Tee und 2,5 Stunden mit einem Guide, das Essen selbst ist also nur ein kleiner Teil des Preises. Die Tour kauft die Geschichte und die Route, kein günstigeres Abendessen.

Glühwein (forralt bor) ist das Getränk der Saison auf beiden großen Märkten, in der letzten Saison für 1.500 bis 1.900 HUF ($4.55-$5.76) pro Becher. Jeder Becher kommt in einem Keramikbecher. In der Regel geben Sie den Becher gegen das Pfand zurück oder behalten ihn als Souvenir, derselbe Wein hat also zwei ehrliche Preise, je nachdem, ob der Becher mit nach Hause kommt.

Wenn Sie über den zweiten Becher hinaus weitertrinken wollen, gibt es einen günstigeren Weg: Die unbegrenzte Glühwein-Schifffahrt Budapest auf der Donau serviert klassischen Glühwein plus Rosé mit Himbeere sowie Apfel-Zimt-Versionen und alkoholfreie heiße Getränke, für $23 pro Person auf einer 60-minütigen Fahrt am Parlament und am Burgberg vorbei. Es ist ein Schiff, kein Markt, aber für etwa den Preis von vier oder fünf Marktbechern trinken Sie so viel Sie wollen.

Hinter den Süßigkeitenständen kochen die Märkte richtiges Essen. Das sind die vier herzhafte Klassiker und was sie kosten.

• Lángos: frittierter Teig, einfach für 2.000 bis 2.400 HUF ($6.06-$7.27) oder mit saurer Sahne und Käse für 3.200 HUF ($9.70). Die sättigendste günstige Option auf dem Platz.
• Kolbász: gegrillte ungarische Wurst, 5.500 bis 5.700 HUF ($16.67-$17.27).
• Rindergulasch (marhapörkölt): 6.500 bis 6.800 HUF ($19.70-$20.61). Das Wärmste auf dem Platz an einem Dezemberabend, wenn die durchschnittliche Tiefsttemperatur bei -1,6 °C (29 °F) liegt.
• Gefüllte Kohlrouladen (töltött káposzta): etwa 5.700 HUF ($17.27). Ein traditionelles ungarisches Gericht, das viele Familien auch zu Hause an Heiligabend servieren.

Die beiden großen Märkte liegen etwa 10 Gehminuten auseinander, der Dezember hat durchschnittlich etwa 8,5 Stunden Tageslicht mit Sonnenuntergang um 16:00 Uhr, daher isst die meisten früher als im Sommer. Beide Märkte schließen an den meisten Abenden um 21:00 oder 22:00 Uhr, an Feiertagen früher, planen Sie das Abendessen also vor der letzten Stunde.

Der Baumstriezel führt eine lange Nachspeisentafel an. Strudel (rétes) kostet 1.900 bis 2.000 HUF ($5.76-$6.06) pro Stück, ist günstiger als der Baumstriezel und einfacher beim Gehen zu essen. Bejgli, die Mohn- oder Walnussrolle, die Ungarn zu Weihnachten backen, kostete in der letzten Saison 6.700 HUF ($20.30) für 500 g, damit bekommen Sie eine ganze Rolle, die ins Hotel oder in den Koffer darf.

Heiße Schokolade liegt bei 1.700 bis 3.500 HUF ($5.15-$10.61), je nachdem, wie dick und wie verspielt sie ist. Dann gibt es noch Szaloncukor, die verpackten Fondantbonbons, die Ungarn an den Weihnachtsbaum hängen, eine Tradition seit dem 19. Jahrhundert.

Die private E-Auto-Tour, die den Basilika-Markt mit Szentendre verbindet, verteilt Szaloncukor in drei Geschmacksrichtungen inklusive heißem Getränk, für $99 pro Person.

Vier der Stadtführungen in diesem Katalog enthalten einen Baumstriezel. Die Tabelle vergleicht, was jedes Ticket kostet und welches Essen tatsächlich dabei ist, damit Sie sehen, wie viel vom Preis Essen ist und wie viel der Guide, die Route und die Gruppengröße.

Der Baumstriezel und der Glühwein, die Sie auf jedem dieser Rundgänge bekommen, sind an den Standpreisen rund 4.300 bis 6.400 HUF ($13.03-$19.39) wert, der Rest des Tickets kauft die geführte Route durch das beleuchtete Zentrum, die Geschichten der ungarischen Weihnachtstradition und bei manchen Rundgängen den Eintritt in die St.-Stephans-Basilika. Der günstigste Weg, an den Märkten zu essen, ist alleine zu gehen, denn der Eintritt ist frei und ein leichter Abend kostet etwa $13. Der günstigste geführte Rundgang inklusive Essen ist die Drei-Märkte-Tour für $55.

Die teuerste, für $165, bietet einen zertifizierten Guide, einen Basilika-Besuch und eine Gruppe von maximal 14 Reisenden, ein fairer Tausch, wenn Ihnen der Guide mehr wert ist als das Essen. Die Preise der Weihnachtsmarkt Budapest Touren für jede Tour im Katalog finden Sie auf der Startseite, damit Sie sie mit einem eigenen Abend vergleichen können, bevor Sie buchen. Als Nicht-Markt-Format bleibt die unbegrenzte Glühwein-Schifffahrt Budapest für $23 der günstigste Weg, zu Budapester Weihnachtspreisen zu trinken.

Die Marktstände leihen sich von der heimischen Tafel. In der ungarischen Tradition kommen die Geschenke am Abend des 24. Dezember, gebracht von Jézuska, dem Jesuskind, statt vom Weihnachtsmann, und der 24.

Dezember ist der zentrale Familienabend, weshalb die Geschäfte am frühen Nachmittag schließen und die Märkte an diesem Tag um 14:00 oder 15:00 Uhr zumachen.

• Fischsuppe (halászlé): die paprikareiche Flussfischsuppe, die in vielen ungarischen Haushalten die Weihnachtstafel an Heiligabend eröffnet.
• Frittierter Fisch: das zweite Fischgericht der Feiertagstafel.
• Gefüllte Kohlrouladen (töltött káposzta): dasselbe Gericht, das die Marktstände für etwa 5.700 HUF ($17.27) ausschenken, zu Hause serviert als festlicher Mittelpunkt.
• Bejgli: die Mohn- oder Walnussrolle, die das Essen abschließt, dieselbe Rolle, die die Stände für 6.700 HUF ($20.30) pro 500 g verkaufen.
• Szaloncukor: verpackte Fondantbonbons, die an den Weihnachtsbaum gehängt werden.

Am 25. und 26. Dezember schließen die meisten Geschäfte und viele traditionelle Restaurants ebenfalls, daher bieten Hotelrestaurants und einige Lokale im Zentrum Feiertagsmenüs an, die schnell ausgebucht sind. Die beiden großen Märkte haben an diesen Tagen geöffnet, mit kürzeren Zeiten, Vörösmarty von 12:00 bis 18:00 Uhr und die Basilika von 11:00 bis 20:00 Uhr, was sie zu den verlässlichsten Orten macht, an den Feiertagen selbst ein ungarisches Gericht zu essen.

Ungarn nutzt den Forint, und die Umrechnung auf dieser Seite ist durchgehend 1 USD = 330 HUF. Die meisten Marktstände nehmen Karten, aber tragen Sie etwas Bargeld für kleine Stände. Der Eintritt zu allen Weihnachtsmärkten der Stadt ist frei, das Essensbudget oben ist also Ihre gesamte variable Kosten.

Wenn Sie die Märkte mit Sightseeing verbinden wollen, berechnet die St.-Stephans-Basilika 2.600 HUF ($7.88) für das Innere, 5.000 HUF ($15.15) für den Aussichtsturm und die Schatzkammer oder 6.800 HUF ($20.61) für das Kombiticket, und eine Stadtführung im Katalog enthält den geführten Basilika-Besuch stattdessen im Ticketpreis. Für Termine und Öffnungszeiten Markt für Markt sehen Sie sich den Guide zu den Weihnachtsmarkt Budapest Öffnungszeiten an, und für einen Blick auf die Plätze Bezirk für Bezirk den Guide zu den besten Budapest Weihnachtsmärkten.